Üç Renkli Börek

Tuba Kuzey Hanım'ın tarifi

MALZEMELER

Yarım kilo ıspanak
3 adet havuç
3 adet patates
3 adet kuru soğan
100 gr tereyağ
1 yumurta sarısı
4 adet yufka
Tuz, sıvı yağ

Yapılışı:

Ispanaklar doğranıp 1 adet yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda kavrulur.
Havuç rendelenir ve 1 adet soğan ile sıvı yağda kavrulur.
Haşlanan patates ezilir ve 1 adet soğan ile kavrulur.
Hepsine ayrı ayrı baharatları katılır.
Tereyağ eritilip su ile karıştırılır.
Yufkalardan bir tanesinin üzeri bu karışımla ıslatılır.
Yufkanın bir kısmı katlanıp, hazırlanan içlerden biri uzun bir şerit halinde yerleştirilir ve rulo şeklinde sıkı sıkı sarılır.
Diğer iki malzeme içinde aynı işlem uygulanır.
Dördüncü yufka da ıslatılıp, rulolardan ikisi yanyana biri ortaya gelecek şekilde yerleştirilip hep beraber rulo şeklinde sarılır.
Buzdolabinda 20-25 dk dinlendirilir.
1 parmak eninde dilimlenerek tepsiye dizilir.
Artan tereyağ ve su karışımının içine 1 yumurta sarısı eklenip, her bir dilimin üzerine bu karışım sürülür.
180 derecede fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
AFİYET OLSUUN...(: